Domina el café de especialidad desde el grano hasta la taza

Durante dos jornadas intensivas descubrirás el porqué de cada sabor, aprenderás a extraer un espresso perfecto y desarrollarás las habilidades necesarias para trabajar con leche y elaborar las bebidas más demandadas en una cafetería de especialidad.

No es un curso para memorizar recetas, sino para comprender el café y ser capaz de reproducir resultados de calidad de forma constante.

¿A quién va dirigido?

• Amantes del café que quieren dar un salto de nivel.

• Baristas que buscan perfeccionar su técnica.

• Personas que desean trabajar en cafeterías de especialidad.

• Emprendedores que quieren abrir o mejorar su negocio cafetero.

No es necesario tener experiencia previa, aunque se recomienda una base mínima en preparación de café.

¿Qué aprenderás?

Módulo 1 · Del origen a la taza: comprensión y análisis sensorial

Porque un gran espresso comienza mucho antes de la máquina.

Introducción al café de especialidad

• Historia del café

• De la finca al tostador

• Variedades y especies

• Principales países productores

Procesado del café

• Lavado

• Natural

• Honey

• Fermentaciones extendidas

• Cómo influye cada proceso en el perfil sensorial

Tueste y desarrollo del sabor

• Cómo interpretar un café

• Relación entre tueste y extracción

• Identificación de defectos

Análisis sensorial

• Metodología de cata

• Rueda de sabores

• Identificación de aromas

• Acidez, dulzor, amargor, cuerpo y textura

• Cómo describir un café con criterio profesional

Módulo 2 · Técnica Barista

Aprenderás a controlar todas las variables que intervienen en una extracción.

Espresso

• Funcionamiento de una máquina profesional

• El molino: importancia del ajuste

• Dosificación

• Distribución y prensado

• Ratio de extracción

• Tiempo y rendimiento

• Diagnóstico y corrección de errores

Ajuste de recetas

• Cómo modificar una extracción

• Solución de problemas habituales

• Consistencia durante el servicio

Texturización de leche

• Tipos de leche

• Temperatura ideal

• Microespuma

• Integración con el espresso

Iniciación al Latte Art

• Vertido correcto

• Control de la jarra

• Corazón

• Tulipán básico

• Rosetta básica

Bebidas con leche

Preparación y equilibrio de las recetas más populares:

• Cappuccino

• Flat White

• Café Latte

• Cortado

• Latte Macchiato

Metodología

✔ Formación presencial y eminentemente práctica.

✔ Grupos reducidos para garantizar una atención personalizada.

✔ Material profesional durante toda la formación.

✔ Degustación y comparación de diferentes cafés de especialidad.

✔ Resolución de dudas y recomendaciones para seguir evolucionando como barista.

Duración

2 días intensivos

10 horas de formación aproximadamente

• 30% teoría

• 70 % práctica

¿Qué conseguirás al finalizar?

• Comprender el café desde su origen hasta la extracción.

• Preparar un espresso equilibrado y consistente.

• Ajustar un molino según las características del café.

• Texturizar leche con calidad profesional.

• Elaborar las principales bebidas de cafetería.

• Iniciarte en el Latte Art con una base técnica sólida.

• Desarrollar un criterio sensorial para evaluar y mejorar cada taza.