Qué es el café de especialidad?

“Es aquel café que dispone de una trazabilidad y además aporta valor a la cadena de producción.” A través de la trazabilidad podemos conocer los siguientes aspectos de un café: Productor, región y finca, variedad del grano, método de procesado del mismo (natural, lavado, honey), altitud del cultivo (que le dará al grano ciertas características). Con toda la información anterior, la SCA (Speciality Coffee Asociation) , organismo que a nivel mundial regula la calidad del café, otorga una puntuación al mismo de 0 a 100. Por encima de 80 puntos se considera ya café de especialidad. En cuanto a la cadena de producción, el café de especialidad aporta un valor (económico y de calidad) extra para el productor e intermediarios, fomentando un comercio justo y equitativo.